Categorie: De Spaanse keuken
-
De Spaanse keuken met sauzen
In Spaanse kookboeken kan men zelden een hoofdstuk vinden over sauzen. De oorzaak ligt in het feit dat een saus meestal een integraal deel uitmaakt van het gerecht. Natuurlijk zijn er enkele uitzonderingen, zoals mayonaise, maar de meerderheid van de sauzen hoort bij het gerecht. 1. Gebakken tomaat – Sofrito…
-
De Spaanse keuken met kip
In Spanje zijn er meer recepten voor konijn en patrijs dan voor kip. Dit kan er op wijzen dat het hier in Spanje economisch harde tijden zijn geweest. Patrijzen en konijnen liepen over het land maar de kippen had men nodig voor de eieren en konden dus niet opgegeten worden.…
-
De Spaanse keuken met eieren
Het populairste eiergerecht in Spanje is ongetwijfeld de “tortilla española”. De tortilla is een soort omelet en heeft niets te maken met de Mexicaanse tortilla, deze Mexicaanse is trouwens gemaakt van maismeel. De Spaanse omelet is rond en plat en bevat aardappelen en/of vlees, groenten, vis, kruiden en champignons. Om…
-
De Spaanse keuken met pasta, brood en hartige hapjes
1. Overzicht Is pasta een Spaans gerecht? Absoluut, en dan vooral een Catalaans gerecht. Of de pasta nu naar Spanje gekomen is via Italië is naast de kwestie, een pasta in Spanje is ook een uniek gerecht. Pasta is strikt genomen enkel water en bloem in een bepaalde vorm. Commerciële…
-
De Spaanse keuken met aardappelen
Toeristen die enkel de Spaanse keuken kennen vanuit de restaurants kunnen hier een verkeerd gedacht krijgen van het aardappelgebruik van de Spanjaarden. Er bestaat meer dan de frieten (patatas fritas) die men hier overal op tafel zet. Hierna volgen een 10-tal recepten die dit kunnen bewijzen maar men kent er…
-
De Spaanse keuken in de zomer
Juli en augustus zijn de warmste maanden van het jaar en er is geen ontkomen aan. Het is nu ook tijd geworden om eens na te denken over uw voedsel, moeten we nu niet lichter gaan koken? Voorbij zijn de dagen van de soepen en de stoofpotten omdat het hiervoor…
-
De Spaanse keuken met wild en gevogelte
Hierna volgen een paar recepten met wild en gevogelte. Van patrijs tot kwartel en over konijn en haas tot everzwijn. 1. Eendenborst met vijgen – Magret de pato con higos Leg de eendenborsten in een diepe pot. Voeg look, ui, azijn, brandy, zout en peper samen en strooi dit alles…
-
De Spaanse keuken met tapas
De tapasbar is een speciaal deel van het Spaanse leven. Men drinkt hier zijn wijntje, soms rechtstreeks uit het vat en dit gebeurt samen met een enorm aanbod aan voedsel zowel koud als warm welke men dan meestal staande eet. Na het eten van verscheidene kleine porties eet men soms…
-
De Spaanse keuken met soep
Overal ter wereld heeft de plaatselijke keuken een groot aanbod aan soepen en ook in Spanje is het aanbod aan soepen enorm. Soep is in Spanje zoals het brood een basisvoedsel. Sommige soepen hebben dan ook brood als een belangrijk ingrediënt. Ook looksoep in al zijn vormen is populair en…
Verblijven in Spanje 