Categorie: De Spaanse keuken
-
De Spaanse keuken met vegetarische gerechten
Toen wij 23 jaar geleden in Spanje kwamen wonen en je ging op zoek naar tofoe, soja, tarwegluten in al zijn vormen, melk alternatieven en ander vegetarisch voedsel dan moest je toch op weg gaan naar een natuurwinkel of een herbolario. Ondertussen is er veel veranderd en kun je gemakkelijk,…
-
Woordenlijst voor de Spaanse keuken
Je gaat naar de wekelijkse markt en je wil iets bepaald kopen maar je weet niet hoe je het in het Spaans moet vragen, kijk dan eens in deze alfabetische lijst, misschien kan je hier een antwoord vinden. Ik heb er maar ineens de Engelse vertaling bij gedaan, men weet…
-
De Spaanse keuken met vlees
De “matanza” is de slacht van een varken en zelfs vandaag de dag is het nog populair onder de Spaanse bevolking. Families komen bij elkaar, bij voorkeur in een huisje op het platteland om gezamenlijk deze slacht uit te voeren. Zo vlug het varken dood is begint men met het…
-
Niet koken maar drinken met Spaanse dranken
Spanje is een wijnland en geen enkel maal is compleet zonder wijn. Voor speciale gelegenheden hebben de Spanjaarden hun “reservas” en dat zijn oude goede wijnen. Voor het dagelijks gebruik is het veel simpeler, men doet de fles open, schenkt de wijn uit en drinkt hem. In gewone restaurants kan…
-
De Spaanse keuken met groenten
Groenten zijn in Spanje zeer geliefd en ze gaan dikwijls vergezeld van lekkere sauzen. De meeste van die gerechten kunnen alleen gegeten maar zij kunnen ook vlees, gevogelte of vis vergezellen. Spanjaarden willen hun groenten zeer gaar gekookt en zij gebruiken het kook vocht (met alle vitaminen en mineralen) bijna…
-
De Spaanse keuken met rijst
Paella is afkomstig uit de buurt van Valencia waar grote rijstvelden zijn. Maar Paella is ook in Madrid, Mallorca, Murcia en Málaga thuis. Elke streek heeft zijn eigen aanpassingen aan het recept aangebracht zodat er nu een groot aantal recepten bestaan, in feite heeft elke familie zijn eigen recept. Zoals…
-
De Spaanse keuken met desserts
Zoals in de Arabische landen is het ook in Spanje de gewoonte om zoetigheden te presenteren als teken van gastvrijheid. Schaaltjes met kleine cakes en andere zoetigheden worden aangeboden aan de gasten, meestal vergezeld door een anijs drank, een brandy of een zoete wijn. Alle feesten ter ere van en…
-
De Spaanse keuken met sauzen
In Spaanse kookboeken kan men zelden een hoofdstuk vinden over sauzen. De oorzaak ligt in het feit dat een saus meestal een integraal deel uitmaakt van het gerecht. Natuurlijk zijn er enkele uitzonderingen, zoals mayonaise, maar de meerderheid van de sauzen hoort bij het gerecht. 1. Gebakken tomaat – Sofrito…
-
De Spaanse keuken met kip
In Spanje zijn er meer recepten voor konijn en patrijs dan voor kip. Dit kan er op wijzen dat het hier in Spanje economisch harde tijden zijn geweest. Patrijzen en konijnen liepen over het land maar de kippen had men nodig voor de eieren en konden dus niet opgegeten worden.…
-
De Spaanse keuken met eieren
Het populairste eiergerecht in Spanje is ongetwijfeld de “tortilla española”. De tortilla is een soort omelet en heeft niets te maken met de Mexicaanse tortilla, deze Mexicaanse is trouwens gemaakt van maismeel. De Spaanse omelet is rond en plat en bevat aardappelen en/of vlees, groenten, vis, kruiden en champignons. Om…
Verblijven in Spanje 